こちら鳥取おいしい情報局

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みなさん「マコモタケ」をご存知でしょうか？（あるいは、お好きでしょうか？実は、大好物でしてw）
（マコモダケとも呼ぶようです。どちらが正式名称でしょう？？）

これが、鳥取県東部の岩美町から届いたマコモタケです。特産なのです！

この皮をむくと、何かに似ている。。。食べてみると、何かに似ている。。。と思われるはず。
そう、春に嬉しいホワイトアスパラによく似ています。

しゃきっとした食感、甘味というか旨みがある点、概してあっさり系という点、そうそう、長細いこと。
それで、我がトットリーネでは、こんなイタリアンに変身！

題して、マコモタケのビスマルク。
バターソテーしたマコモタケに、半熟目玉焼きをのせ、更にパルメッジャーノ・レッジャーノと生ハムのみじん切りをトッピング。あっさり系で旨みのある味わいに、ほどよい塩加減や香りが加わって、とってもよいコンビネーションです。

このお料理は、１０月のディナーコース・トットリーネの前菜でもありますし、アラカルトの前菜にもなっていますので、是非お試しくださいませ♪
マコモタケの旬は今月、１０月です！

（photo & text by @hereyakko）

鳥取県西部の山間部に日南町（にちなんちょう）という場所があります。何度か書いたような気がするのですが、文豪・井上靖氏が疎開した場所で「満天の星空」を愛でたといわれている場所です。
（まだ私、訪ねたことないのですが、、、）
その日南町で近年「あまぴー」という可愛らしい名前のピーマンを栽培しています。

ピーマンとパプリカを交配した、ピーマン。「両者のよいところを併せ持ち、おおぶりで甘味がある」と、当店トットリーネのシェフも気に入って使っている夏野菜のひとつです。

例えば今なら、こんなお料理。

あまぴーも使った夏野菜ソースをからめた冷製パスタで、ルーコラとモッツァレッラチーズがのせられています。
ほんと、美味なんです♡

そしてそして、この「あまぴー」が、日本野菜ソムリエ協会取材の「野菜サミット」（ピーマンとバプリカの回）で、「食味評価部門」で第３位、「購入評価部門」で第2位となったそうです。おめでとうございます！

これからも、あまぴーを応援いたしますね♪

＜参考＞
野菜ソムリエ協会からのリリース


こちらは、日南町がある日野郡の自治体のホームページ。
　　　日野総合事務所HP　→
http://www.pref.tottori.lg.jp/dd.aspx?itemid=626449#moduleid302220


http://www.pref.tottori.lg.jp/dd.aspx?itemid=633972#itemid633972

東日本大震災から半年を過ぎました。
トットリーネでは、微力ながらランチタイムのコヒーや紅茶の代金を、そのまま募金箱に入れさせて頂き、何回かに分けて義援金として納めさせて頂きました。

今回がその３回目で、ひとまず最終回とさせていただきます。


３月から合計で２６７，６４３円となりましたので、ご報告させて頂きます。
もちろん、スタッフも募金箱に入れさせて頂きましたが、何よりも多くのお客樣方にご協力いただきまして本当に感謝しております。

このブログで、皆様方に御礼申し上げます。ご協力、ありがとうございました！

先ほど、トットリーネの厨房から画像が到着しました！

本日入荷の「白イカ」と「神経締めの真アジ」です。


やっぱり、鳥取の夏は白イカですね。赤いのに白イカ、、、いつも同じフレーズで済みませんが、本当に美味しいので。
神経締めの真アジは、「神経締め」することで鮮度がとてもよく保てるのだそうです。相変わらずきれいな目をしてますね♪

（photo by Mr.? , text by @hereyakko)

白イカのマリネの画像がシェフから届きました！

３種類の「鳥取の漁港から直送の鮮魚のマリネ・ミスト」（トットリーネの前菜で一番人気♡）の手前のこれが「白イカ」ですね。

夏の山陰沖の白イカは、やっぱり美味しいですね〜。
見ていたら、お腹すいてきました。。。

（photo by @tottoria, text by @hereyakko）